Pizza in Karlsruhe: Teig, Sauce und Belag im Detail Der Deckel klappt auf, und für einen Moment gehört der ganze Raum nur diesem Geruch: warmes Getreide, geröstete Tomate, geschmolzener Käse, ein Hauch von Oregano. Es ist der Duft, der eine gute Pizza Karlsruhe von einer beliebigen Teigscheibe unterscheidet. Doch was genau passiert da eigentlich? Warum …